Conteúdo:

1. Ficha técnica de custo;

2. Ficha técnica de padronização;

3. Composição de custo de um cardápio;

4. Interpretação do CMV teórico;

5. Técnicas para otimizar gastos com receitas de acordo com a ficha técnica do produto;

6. Como usar ficha técnica para implementar padrões de apresentações de preparos.

O curso será dinâmico, focado na prática de execução de fichas, o conteúdo teórico será desenvolvido de acordo com cada etapa de desenvolvimento da ficha técnica!