Com uma trajetória marcada pela dedicação e pelo aprimoramento técnico, o chef Renan Zonta Braga teve a oportunidade de estudar no Japão por sete meses por meio de um programa patrocinado pelo governo japonês. Durante esse período, ele se aprofundou nas tradições e técnicas da culinária japonesa, estudando em Kyoto e Tokyo, dois dos mais importantes polos gastronômicos do país.

Ao retornar ao Brasil, consolidou sua formação na Nagoya Sushi School, uma das instituições mais respeitadas na formação de sushimen e chefs especializados na culinária japonesa. Hoje, Renan Zonta não apenas carrega o prestígio de sua formação internacional, mas também representa oficialmente a Nagoya Sushi School na cidade de São Paulo, onde coordena treinamentos completos para iniciantes que desejam ingressar no universo da gastronomia japonesa.