Nascida em meio à tradição, Nanci Kawahito teve seu primeiro contato com a cozinha japonesa ainda criança, aos 9 anos. O que começou como uma herança de seus antepassados e evoluiu para o comando do restaurante Emi Sushi, em Itaguaí (RJ), parecia ser o auge de uma carreira de sucesso.

Porém, a verdadeira revolução em sua técnica aconteceu quando a humildade encontrou a excelência.

Ao ingressar na Nagoya Sushi School, Nanci deparou-se com um novo universo. Mesmo com anos de experiência, percebeu que a verdadeira arte do sushi exigia um rigor técnico que a literatura limitada do passado não ensinava. “O pior não é fazer errado, mas não saber o que está fazendo errado”, relembra a Sensei.

Sob a tutoria do Embaixador do Sushi, Sensei André Kawai, e do Sensei Hiro Ozono, Nanci mergulhou em uma jornada de reaprendizado. Sua dedicação foi tamanha que, durante os cursos avançados, chegou a se emocionar ao perceber a diferença abissal entre o “sushi comercial” e a verdadeira técnica japonesa.

O Resultado da Excelência A aplicação das técnicas corretas de higiene, manipulação e corte não apenas lhe garantiu o título de Aluna-Modelo, mas transformou seu negócio. Em plena pandemia, a qualidade superior de seus sushis — com brilho, textura e durabilidade inigualáveis — fez suas vendas explodirem, provando que a técnica correta é o segredo do sucesso comercial.

Certificação Internacional e Legado Com certificações internacionais, incluindo estudos no Japão e o cobiçado certificado de Proficiência, Nanci Kawahito foi convidada pelo próprio Sensei André Kawai para integrar o corpo docente da escola.

Hoje, à frente da Nagoya Sushi School Rio de Janeiro (Barra da Tijuca), a Sensei Nanci não ensina apenas receitas. Ela transmite a segurança, a postura e os segredos que formam sushimen de elite e consultores de sucesso.

Venha aprender com quem vive o sushi em sua essência e domina a arte de ensinar.